Ash Reshteh

Gusta i ricchi sapori dell'Ash Reshteh, una zuppa di noodle persiana ricca di ceci sostanziosi, verdure vivaci e erbe aromatiche. Perfetta per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con i propri cari.

• 200 g ceci secchi
• 200 g fagioli rossi secchi
• 250 g spinaci
• 250 g erbe fresche (prezzemolo, coriandolo e aneto)
• 100 g noodles (reshteh o fettuccine)
• 1 cipolla
• 1 c. tè curcuma
• 1000 ml acqua
• sale a piacere sale
• 250 g kashk (siero di latte fermentato)

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda un po' d'olio e soffriggi la cipolla tritata fino a doratura.

2. 2

   Aggiungi i ceci e i fagioli rossi ammollati nella pentola, mescolando per 2-3 minuti.

3. 3

   Versa 1000 ml di acqua, aggiungi la curcuma e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 45 minuti, finché i fagioli non sono teneri.

4. 4

   Incorpora gli spinaci e le erbe tritate, cuocendo per altri 10 minuti.

5. 5

   Aggiungi i noodles nella pentola e cuoci per altri 10-15 minuti fino a quando i noodles sono morbidi.

6. 6

   Condire con sale a piacere e mescolare il kashk, riservandone un po' per guarnire.

7. 7

   Servire caldo, guarnito con ulteriore kashk e cipolle fritte se desiderato.