Arroz de Polvo

Savourez les saveurs vibrantes de l'Arroz de Polvo, une délicieuse spécialité portugaise à base de poulpe tendre et d'épices aromatiques. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale entre amis et en famille.

• 400 g poulpe
• 130 g riz à grain court
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• 1000 ml fumet de poisson
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe paprika
• au goût sel
• au goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

2. 2

   Ajoutez les morceaux de poulpe dans la casserole, en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur.

3. 3

   Incorporez le paprika, puis ajoutez le riz, en mélangeant bien pour enrober tous les grains d'huile et d'épices.

4. 4

   Versez le fumet de poisson, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez la casserole.

5. 5

   Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la plupart du liquide. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.

6. 6

   Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes pour terminer la cuisson à la vapeur.

7. 7

   Égrenez le riz avec une fourchette et servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.