Arequipe

Laissez-vous séduire par la douceur veloutée de l'Arequipe, une délicatesse colombienne traditionnelle à base de lait entier, de sucre brun et d'une touche de vanille. Parfait pour napper vos desserts ou à savourer avec un café lors d'un après-midi cocooning.

• 1000 ml lait entier
• 200 g sucre brun
• -18 °C bicarbonate de soude
• 1 gousse vanille
• -18 °C sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le lait entier et le sucre brun à feu moyen.

2. 2

   Remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. 3

   Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et les graines grattées de la gousse de vanille ainsi que la gousse.

4. 4

   Porter le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux.

5. 5

   Laissez mijoter le mélange, en remuant fréquemment, pendant environ 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une couleur caramel.

6. 6

   Retirez du feu et jetez la gousse de vanille. Laissez refroidir légèrement.

7. 7

   Transférez l'Arequipe dans un pot ou un récipient et laissez-le refroidir complètement avant de servir.

8. 8

   Savourez votre Arequipe en tant que tartinade ou garniture de dessert !