Arequipe

Concediti la dolcezza vellutata dell'Arequipe, un dolce tradizionale colombiano fatto con latte intero, zucchero di canna e un pizzico di vaniglia. Perfetto da versare sui dessert o da gustare con un caffè in un pomeriggio accogliente.

• 1000 ml latte intero
• 200 g zucchero di canna
• 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1 baccello vaniglia
• 1/4 cucchiaino sale

Preparazione

1. 1

   In una grande casseruola, unisci il latte intero e lo zucchero di canna a fuoco medio.

2. 2

   Mescola continuamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

3. 3

   Aggiungi il bicarbonato di sodio, il sale e i semi raschiati del baccello di vaniglia insieme al baccello.

4. 4

   Porta il composto a un leggero bollore, poi riduci il fuoco al minimo.

5. 5

   Fai sobbollire il composto, mescolando frequentemente, per circa 1-1,5 ore fino a quando non si addensa e assume un colore caramello.

6. 6

   Togli dal fuoco e scarta il baccello di vaniglia. Lascia raffreddare leggermente.

7. 7

   Trasferisci l'Arequipe in un barattolo o contenitore e lascialo raffreddare completamente prima di servire.

8. 8

   Goditi il tuo Arequipe come spalmabile o come guarnizione per dessert!