Anticuchos

Savourez les saveurs audacieuses du Pérou avec ces tendres anticuchos, brochettes de cœur de bœuf marinées à l'aji panca et à l'ail. Parfaites pour un barbecue le week-end ou une délicieuse surprise lors d'un dîner entre amis.

• 500 g cœur de bœuf
• 250 ml vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe pâte d'aji panca
• 2 gousses d'ail
• -17 °C cumin
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 8 brochettes en bois ou en métal

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez le vinaigre de vin rouge, la pâte d'aji panca, l'ail haché, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour créer une marinade.

2. 2

   Ajoutez les cubes de cœur de bœuf à la marinade, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

3. 3

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif.

4. 4

   Enfilez le cœur de bœuf mariné sur les brochettes, en serrant les morceaux les uns contre les autres.

5. 5

   Grillez les brochettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien carbonisé et cuit selon votre préférence.

6. 6

   Retirez du grill et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servez les anticuchos chauds, accompagnés de pommes de terre bouillies ou d'une salade fraîche, et profitez-en !