Amba

Découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine du Moyen-Orient avec cette Amba acidulée, un pickle de mangue infusé d'épices comme le curcuma et le cumin. Parfait en condiment piquant pour les viandes grillées ou les sandwiches à tout moment de l'année.

• 4 mangues mûres
• 250 ml vinaigre blanc
• 200 g sucre
• 2 c. à soupe sel
• 2 c. à soupe curcuma en poudre
• 1 c. à soupe cumin en poudre
• 1 c. à soupe poivre noir
• -17 °C poudre de chili

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez les mangues mûres en dés et mettez-les de côté dans un bol.

2. 2

   Dans une casserole, combinez les dés de mangue, le vinaigre blanc et le sucre à feu moyen.

3. 3

   Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, puis réduisez le feu à doux.

4. 4

   Ajoutez le sel, le curcuma, le cumin, le poivre noir et la poudre de chili dans la casserole. Mélangez bien.

5. 5

   Laissez mijoter le mélange pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe.

6. 6

   Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

7. 7

   Transférez l'Amba dans un pot stérilisé et conservez-le au réfrigérateur.

8. 8

   Servez l'Amba comme condiment avec des falafels, du shawarma ou des viandes grillées.