Amba

Scopri i sapori vivaci della cucina mediorientale con questa Amba piccante, un sottaceto di mango arricchito con spezie come curcuma e cumino. Perfetta come condimento saporito per carni grigliate o panini in qualsiasi momento dell'anno.

• 4 mango maturi
• 250 ml aceto bianco
• 200 g zucchero
• 2 c. da tavola sale
• 2 c. da tavola curcuma in polvere
• 1 c. da tavola cumino in polvere
• 1 c. da tavola pepe nero
• 1 c. da tè peperoncino in polvere

Preparazione

1. 1

   Sbucciare e tagliare a dadini i mango maturi e metterli da parte in una ciotola.

2. 2

   In una casseruola, unire i mango a dadini, l'aceto bianco e lo zucchero a fuoco medio.

3. 3

   Mescolare continuamente fino a quando il composto inizia a bollire, quindi ridurre il fuoco al minimo.

4. 4

   Aggiungere il sale, la curcuma, il cumino, il pepe nero e il peperoncino in polvere nella casseruola. Mescolare bene.

5. 5

   Far sobbollire il composto per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando si addensa.

6. 6

   Una volta addensato, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

7. 7

   Trasferire l'Amba in un barattolo sterilizzato e conservare in frigorifero.

8. 8

   Servire l'Amba come condimento con falafel, shawarma o carni grigliate.