Amba

Erleben Sie die lebendigen Aromen der nahöstlichen Küche mit diesem würzigen Amba, einem Mangogurken, der mit Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel verfeinert ist. Perfekt als pikante Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Sandwiches zu jeder Jahreszeit.

• 4 reife Mangos
• 250 ml weißer Essig
• 200 g Zucker
• 2 EL Salz
• 2 EL gemahlene Kurkuma
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Chilipulver

Zubereitung

1. 1

   Die reifen Mangos schälen und würfeln und in einer Schüssel beiseite stellen.

2. 2

   In einem Topf die gewürfelten Mangos, den weißen Essig und den Zucker bei mittlerer Hitze vermengen.

3. 3

   Ständig rühren, bis die Mischung zu kochen beginnt, dann die Hitze reduzieren.

4. 4

   Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Chilipulver in den Topf geben. Gut vermischen.

5. 5

   Die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.

6. 6

   Sobald sie eingedickt ist, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. 7

   Die Amba in ein sterilisiertes Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

8. 8

   Amba als Beilage zu Falafel, Shawarma oder gegrilltem Fleisch servieren.