Amba

Descubre los vibrantes sabores de la cocina del Medio Oriente con esta tangy Amba, un encurtido de mango infusionado con especias como cúrcuma y comino. Perfecto como un condimento picante para carnes a la parrilla o sándwiches en cualquier época del año.

• 4 mangos maduros
• 250 ml vinagre blanco
• 200 g azúcar
• 2 EL sal
• 2 EL cúrcuma molida
• 1 EL comino molido
• 1 EL pimienta negra
• 1 c. de té pimienta de cayena

Preparación

1. 1

   Pela y corta en cubos los mangos maduros y colócalos en un tazón.

2. 2

   En una cacerola, combina los mangos en cubos, el vinagre blanco y el azúcar a fuego medio.

3. 3

   Revuelve continuamente hasta que la mezcla comience a hervir, luego reduce el fuego a bajo.

4. 4

   Agrega la sal, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra y la pimienta de cayena a la cacerola. Mezcla bien.

5. 5

   Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.

6. 6

   Una vez espesa, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

7. 7

   Transfiere el Amba a un frasco esterilizado y guárdalo en el refrigerador.

8. 8

   Sirve el Amba como condimento con falafel, shawarma o carnes a la parrilla.