Amatriciana

Savourez les riches saveurs fumées de l'Amatriciana, un plat de pâtes italien classique avec des spaghetti al dente, du guanciale croustillant et des tomates San Marzano acidulées. Parfait pour un dîner en semaine douillet qui a du caractère.

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale
• 1 boîte tomates San Marzano
• 100 g fromage Pecorino Romano
• -17 °C flocons de piment rouge
• 1 c. à soupe huile d'olive
• au goût sel
• au goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghetti et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2. 2

   Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le guanciale et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes.

3. 3

   Incorporer les tomates San Marzano écrasées et les flocons de piment rouge (si utilisés). Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, permettant à la sauce d'épaissir. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

4. 4

   Une fois les spaghetti cuits, réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes et les ajouter directement à la poêle avec la sauce.

5. 5

   Mélanger les spaghetti dans la sauce, en ajoutant l'eau de cuisson réservée petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de sauce désirée.

6. 6

   Servir immédiatement, garni de fromage Pecorino Romano râpé et d'une pincée supplémentaire de poivre noir.