Amatriciana

Disfruta de los ricos y ahumados sabores de la Amatriciana, un clásico plato de pasta italiano que presenta espaguetis al dente, crujiente guanciale y tomates San Marzano ácidos. Perfecto para una cena acogedora entre semana que se siente especial.

• 400 g espagueti
• 150 g guanciale
• 1 lata tomates San Marzano
• 100 g queso Pecorino Romano
• 1 c. de té hojuelas de pimiento rojo
• 1 c. a sopa aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

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   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

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   Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el guanciale y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos.

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   Incorpora los tomates San Marzano triturados y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

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   Una vez que los espaguetis estén cocidos, reserva una taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con la salsa.

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   Revuelve los espaguetis en la salsa, añadiendo el agua de la pasta reservada poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada de la salsa.

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   Sirve inmediatamente, espolvoreado con queso Pecorino Romano rallado y un extra de pimienta negra.