Amatriciana

Gusta i ricchi e affumicati sapori dell'Amatriciana, un classico piatto di pasta italiano con spaghetti al dente, guanciale croccante e pomodori San Marzano dal gusto vivace. Perfetto per una cena infrasettimanale accogliente che si sente speciale.

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale
• 1 lattina pomodori San Marzano
• 100 g formaggio Pecorino Romano
• 1 cucchiaino peperoncino in fiocchi
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

1. 1

   Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.

2. 2

   Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi il guanciale e cuoci fino a doratura e croccante, circa 5-7 minuti.

3. 3

   Unisci i pomodori San Marzano schiacciati e il peperoncino in fiocchi (se usato). Fai sobbollire per circa 10 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi. Condisci con sale e pepe nero a piacere.

4. 4

   Una volta che gli spaghetti sono cotti, riserva una tazza di acqua di cottura, quindi scola la pasta e aggiungila direttamente nella padella con la salsa.

5. 5

   Mescola gli spaghetti nella salsa, aggiungendo l'acqua di cottura riservata poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata della salsa.

6. 6

   Servi immediatamente, guarnito con formaggio Pecorino Romano grattugiato e una spolverata extra di pepe nero.