Amatriciana

Genießen Sie die reichhaltigen, rauchigen Aromen der Amatriciana, einem klassischen italienischen Pastagericht mit al dente Spaghetti, knusprigem Guanciale und würzigen San Marzano-Tomaten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das sich besonders anfühlt.

• 400 g Spaghetti
• 150 g Guanciale
• 1 Dose San Marzano Tomaten
• 100 g Pecorino Romano Käse
• 1 TL rote Pfefferflocken
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

2. 2

   Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Guanciale hinzu und braten Sie es goldbraun und knusprig, etwa 5-7 Minuten.

3. 3

   Rühren Sie die zerdrückten San Marzano Tomaten und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) ein. Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, damit sie eindickt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

4. 4

   Sobald die Spaghetti gekocht sind, reservieren Sie eine Tasse Nudelwasser, dann lassen Sie die Pasta abtropfen und fügen Sie sie direkt zur Pfanne mit der Sauce hinzu.

5. 5

   Wenden Sie die Spaghetti in der Sauce und fügen Sie nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht haben.

6. 6

   Sofort servieren, garniert mit geriebenem Pecorino Romano Käse und einem zusätzlichen Spritzer schwarzem Pfeffer.