Abgoosht

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine persane avec l'Abgoosht, un ragoût copieux d'agneau mijoté avec des épices aromatiques, des pommes de terre fondantes et une riche pâte de tomate. Parfait pour des dîners chaleureux en semaine ou des rassemblements spéciaux avec vos proches.

• 500 g agneau ou boeuf (coupé en morceaux)
• 1 grosse onion (hachée)
• 3 gousses d'ail (émincées)
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en quartiers)
• -17 °C poudre de curcuma
• 1000 ml eau
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Incorporez les morceaux d'agneau ou de boeuf, en les faisant dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

4. 4

   Ajoutez la poudre de curcuma et la pâte de tomate, en mélangeant bien, puis versez l'eau.

5. 5

   Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1,5 heures, en écumant la mousse qui remonte à la surface.

6. 6

   Après 1,5 heures, ajoutez les pommes de terre en quartiers et assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. 7

   Une fois cuit, retirez la viande et les pommes de terre. Utilisez une fourchette pour effilocher la viande et remettez-la dans la casserole. Servez chaud avec du pain et profitez-en !