Abgoosht

Erleben Sie die herzhaften Aromen der persischen Küche mit Abgoosht, einem herzhaften Lamm-Eintopf, der mit aromatischen Gewürzen, zarten Kartoffeln und reichhaltiger Tomatenpaste geschmort wird. Ideal für gemütliche Abendessen unter der Woche oder besondere Zusammenkünfte mit Ihren Liebsten.

• 500 g Lamm oder Rind (in Stücke geschnitten)
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und geviertelt)
• 1 TL Kurkuma
• 1000 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.

3. 3

   Die Lamm- oder Rindfleischstücke einrühren und sie etwa 5-7 Minuten von allen Seiten anbraten.

4. 4

   Das Kurkuma und das Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und dann das Wasser eingießen.

5. 5

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

6. 6

   Nach 1,5 Stunden die geviertelten Kartoffeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 30 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln zart sind.

7. 7

   Sobald alles gekocht ist, das Fleisch und die Kartoffeln herausnehmen. Mit einer Gabel das Fleisch zerkleinern und wieder in den Topf geben. Heiß mit Brot servieren und genießen!