Abgoosht

Scopri i sapori avvolgenti della cucina persiana con l'Abgoosht, un ricco stufato di agnello cotto lentamente con spezie aromatiche, patate tenere e una densa passata di pomodoro. Perfetto per cene accoglienti durante la settimana o per riunioni speciali con le persone care.

• 500 g agnello o manzo (tagliato a pezzi)
• 1 cipolla grande (tritata)
• 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 2 c. à soupe concentrato di pomodoro
• 2 patate medie (sbucciate e tagliate a quarti)
• 1 c. da tè curcuma in polvere
• 1000 ml acqua
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda un po' d'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando diventa fragrante.

3. 3

   Unisci i pezzi di agnello o manzo, rosolandoli su tutti i lati per circa 5-7 minuti.

4. 4

   Aggiungi la curcuma in polvere e il concentrato di pomodoro, mescolando bene, poi versa l'acqua.

5. 5

   Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo. Copri e lascia sobbollire per circa 1,5 ore, schiumando via la schiuma che si forma in superficie.

6. 6

   Dopo 1,5 ore, aggiungi le patate a quarti e condisci con sale e pepe. Continua a cuocere per altri 30 minuti o fino a quando le patate sono tenere.

7. 7

   Una volta cotto, rimuovi la carne e le patate. Usa una forchetta per sminuzzare la carne e rimettila nella pentola. Servi caldo con pane e buon appetito!