Abgoosht

Experimenta los sabores reconfortantes de la cocina persa con Abgoosht, un abundante guiso de cordero cocido a fuego lento con especias aromáticas, tiernas papas y rica pasta de tomate. Ideal para cenas acogedoras entre semana o reuniones especiales con seres queridos.

• 500 g cordero o carne de res (cortado en trozos)
• 1 cebolla grande (picada)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 2 c. a sopa pasta de tomate
• 2 papas medianas (peladas y cortadas en cuartos)
• 1 c. de té cúrcuma en polvo
• 1000 ml agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.

2. 2

   Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los trozos de cordero o carne de res, dorándolos por todos lados durante unos 5-7 minutos.

4. 4

   Añade la cúrcuma en polvo y la pasta de tomate, mezclando bien, luego vierte el agua.

5. 5

   Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, desespumando cualquier espuma que suba a la superficie.

6. 6

   Después de 1.5 horas, agrega las papas en cuartos y sazona con sal y pimienta. Continúa cocinando durante otros 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

7. 7

   Una vez cocido, retira la carne y las papas. Usa un tenedor para desmenuzar la carne y devuélvela a la olla. Sirve caliente con pan y disfruta.