Sopa de Pepino

• 750 ml agua
• 200 g patatas, en cubos
• 250 g pepinos encurtidos, rallados
• 250 ml crema agria
• 1 cucharada eneldo, picado
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

Preparación

1. 1

   En una olla grande, lleva 750 ml de agua a ebullición.

2. 2

   Agrega las patatas en cubos y cocina durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.

3. 3

   Reduce el fuego y añade los pepinos encurtidos rallados, dejándolos calentar durante otros 5 minutos.

4. 4

   En un tazón aparte, mezcla la crema agria con un poco de sopa caliente para templarla, luego añádela a la olla gradualmente, revolviendo constantemente.

5. 5

   Agrega el eneldo picado, la mantequilla, la sal y la pimienta negra, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.

6. 6

   Deja hervir a fuego lento la sopa durante 5-10 minutos adicionales a fuego bajo, asegurándote de que no hierva para evitar que se corte.

7. 7

   Sirve caliente, adornado con más eneldo si lo deseas.