Zereshk Polo

Experimenta los vibrantes sabores de la cocina persa con Zereshk Polo, un fragante plato de arroz basmati adornado con ácidas bayas de espino y aromático azafrán. Ideal para una reunión festiva o una reconfortante cena entre semana.

• 260 g arroz basmati
• 150 g zereshk
• 1 cebolla mediana
• 30 g mantequilla
• 30 g azúcar
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té hebras de azafrán
• 1000 ml agua

Preparación

1. 1

   En una olla grande, lleva 1000 ml de agua a ebullición. Agrega el arroz basmati remojado y la sal, y cocina hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el arroz y reserva.

2. 2

   En la misma olla, derrite 30 g de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.

3. 3

   Agrega el zereshk lavado a la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos más. Luego, mezcla el azúcar y cocina hasta que el zereshk esté ligeramente caramelizado y fragante.

4. 4

   Coloca la mitad del arroz cocido sobre la mezcla de zereshk en la olla. Rocía la mitad del agua de azafrán sobre el arroz. Repite con el arroz restante y el agua de azafrán.

5. 5

   Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el arroz se cocine al vapor.

6. 6

   Una vez cocido, esponja suavemente el arroz con un tenedor, mezclando la capa de zereshk. Ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con la mantequilla restante y más zereshk si lo deseas.