Zereshk Polo

Scopri i sapori vivaci della cucina persiana con il Zereshk Polo, un profumato piatto di riso basmati decorato con bacche di barberry acidule e zafferano aromatico. Perfetto per una festa o una cena confortante in settimana.

• 260 g riso basmati
• 150 g zereshk
• 1 cipolla media
• 30 g burro
• 30 g zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino filamenti di zafferano
• 1000 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, porta a ebollizione 1000 ml di acqua. Aggiungi il riso basmati ammollato e il sale, e cuoci fino a quando il riso è al dente, circa 5-7 minuti. Scola il riso e metti da parte.

2. 2

   Nella stessa pentola, sciogli 30 g di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura.

3. 3

   Aggiungi lo zereshk lavato alla cipolla e soffriggi per altri 2-3 minuti. Poi, mescola lo zucchero e cuoci fino a quando lo zereshk è leggermente caramellato e profumato.

4. 4

   Sovrapponi metà del riso cotto sopra il composto di zereshk nella pentola. Versa metà dell'acqua di zafferano sul riso. Ripeti con il riso rimanente e l'acqua di zafferano.

5. 5

   Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al riso di cuocere a vapore.

6. 6

   Una volta cotto, sgranare delicatamente il riso con una forchetta, mescolando il strato di zereshk. Regola il condimento se necessario.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con il burro rimanente e ulteriore zereshk se desiderato.