Zereshk Polo

Erleben Sie die lebendigen Aromen der persischen Küche mit Zereshk Polo, einem duftenden Basmati-Reisgericht, verziert mit herben Berberitzen und aromatischem Safran. Ideal für ein festliches Beisammensein oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

• 260 g Basmati-Reis
• 150 g Zereshk (Berberitzen)
• 1 Stück mittelgroße Zwiebel
• 30 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Safranfäden
• 1000 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf 1000 ml Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Basmati-Reis und das Salz hinzufügen und kochen, bis der Reis al dente ist, etwa 5-7 Minuten. Den Reis abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Im selben Topf 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.

3. 3

   Die gewaschenen Zereshk zur Zwiebel geben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Dann den Zucker hinzufügen und kochen, bis die Zereshk leicht karamellisiert und aromatisch ist.

4. 4

   Die Hälfte des gekochten Reises auf die Zereshk-Mischung im Topf schichten. Die Hälfte des Safranwassers über den Reis träufeln. Mit dem restlichen Reis und dem Safranwasser wiederholen.

5. 5

   Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis dämpfen kann.

6. 6

   Nach dem Kochen den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und die Zereshk-Schicht unterheben. Die Würze nach Bedarf anpassen.

7. 7

   Heiß servieren, garniert mit der restlichen Butter und zusätzlichem Zereshk, wenn gewünscht.