Xinxim de Galinha

Descubre los vibrantes sabores de la cocina brasileña con Xinxim de Galinha, un rico guiso de pollo cocido a fuego lento en leche de coco cremosa, infusionado con cacahuetes y especias. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva.

• 1000 g muslos de pollo
• 250 ml leche de coco
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 30 g mantequilla de maní
• 30 g aceite de palma
• 1 c. de té comino
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 250 ml agua

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina los muslos de pollo con el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme.

2. 2

   En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofriendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. 3

   Agrega el pollo a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

4. 4

   Incorpora la mantequilla de maní y la leche de coco, mezclando bien para combinar. Agrega el agua y lleva la mezcla a ebullición.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

6. 6

   Una vez cocido, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Cocina destapado durante 10 minutos adicionales si deseas una salsa más espesa.

7. 7

   Sirve caliente, idealmente con arroz o farofa (harina de yuca tostada).