Vindaloo

Experimenta los audaces sabores de la cocina india con este picante Vindaloo, que presenta tierno cerdo marinado en una mezcla de vinagre y especias. Perfecto para una acogedora cena entre semana que calienta el alma.

• 1000 g paleta de cerdo
• 2 EL aceite vegetal
• 2 grandes cebollas
• 6 dientes de ajo
• 5 cm jengibre
• 3 EL vinagre
• 2 EL mezcla de especias vindaloo
• 250 ml agua

Preparación

1. 1

   En un tazón, marina la paleta de cerdo con vinagre, ajo, jengibre y la mezcla de especias vindaloo. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.

3. 3

   Añade la paleta de cerdo marinada junto con la marinada a la olla. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada.

4. 4

   Vierte el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la paleta de cerdo esté tierna.

5. 5

   Revuelve ocasionalmente, añadiendo más agua si es necesario para evitar que se pegue.

6. 6

   Una vez que la paleta de cerdo esté tierna y la salsa se haya espesado, retira del fuego. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente con arroz o naan, decorado con cilantro fresco si lo deseas.