Tocino Peameal

Disfruta del rico y ahumado sabor del tocino peameal casero, un clásico canadiense que transforma el lomo de cerdo en una delicia sabrosa. Perfecto para un desayuno o brunch sustancioso que impresionará a tus invitados.

• 900 g lomo de cerdo
• 200 g sal kosher
• 200 g azúcar moreno
• 2 cucharadas pimienta negra
• 250 ml harina de maíz amarilla
• 2 cucharadas aceite de canola

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la sal kosher, el azúcar moreno y la pimienta negra para crear la salmuera.

2. 2

   Coloca el lomo de cerdo en la mezcla de salmuera, asegurándote de que esté completamente cubierto. Refrigera durante 5-7 días, volteando la carne cada 2 días.

3. 3

   Después de la salmuera, enjuaga el lomo de cerdo bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalo con cuidado.

4. 4

   Enrolla el lomo de cerdo en la harina de maíz amarilla, cubriéndolo uniformemente por todos lados.

5. 5

   En una sartén, calienta el aceite de canola a fuego medio. Una vez caliente, añade el lomo de cerdo empanizado.

6. 6

   Cocina el lomo de cerdo durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 63°C.

7. 7

   Retira el tocino peameal de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.

8. 8

   Sirve caliente, preferiblemente en un pan o junto a huevos y tostadas para un desayuno canadiense tradicional.