Peameal Bacon

Genießen Sie den reichen, rauchigen Geschmack von hausgemachtem Peameal-Bacon, einem kanadischen Klassiker, der Schweinelende in eine herzhafte Köstlichkeit verwandelt. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

• 900 g Schweinelende
• 250 g Meersalz
• 200 g Brauner Zucker
• 2 EL Schwarzer Pfeffer
• 150 g Gelbes Maismehl
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Meersalz, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer vermengen, um die Lake herzustellen.

2. 2

   Die Schweinelende in die Lake legen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Für 5-7 Tage im Kühlschrank lagern und das Fleisch alle 2 Tage wenden.

3. 3

   Nach dem Pökeln die Schweinelende unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocken tupfen.

4. 4

   Die gepökelte Schweinelende im gelben Maismehl wälzen, sodass sie gleichmäßig auf allen Seiten bedeckt ist.

5. 5

   In einer Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die panierte Schweinelende hinzufügen.

6. 6

   Die Schweinelende etwa 10 Minuten auf jeder Seite braten, oder bis sie eine Innentemperatur von 63°C erreicht.

7. 7

   Den Peameal Bacon aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.

8. 8

   Warm servieren, vorzugsweise auf einem Brötchen oder zusammen mit Eiern und Toast für ein traditionelles kanadisches Frühstück.