Bacon di Pancetta

Gusta il ricco e affumicato sapore della pancetta canadese fatta in casa, un classico che trasforma il filetto di maiale in una delizia saporita. Perfetta per una colazione o un brunch sostanzioso che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta.

• 900 g lonza di maiale
• 250 g sale kosher
• 200 g zucchero di canna
• 2 cucchiai pepe nero
• 150 g farina di mais gialla
• 2 cucchiai olio di canola

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci il sale kosher, lo zucchero di canna e il pepe nero per creare la salamoia.

2. 2

   Metti la lonza di maiale nella miscela di salamoia, assicurandoti che sia completamente coperta. Refrigerare per 5-7 giorni, girando la carne ogni 2 giorni.

3. 3

   Dopo la salamoia, sciacqua la lonza di maiale sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso e asciugala.

4. 4

   Arrotola la lonza di maiale salata nella farina di mais gialla, ricoprendola uniformemente su tutti i lati.

5. 5

   In una padella, scalda l'olio di canola a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la lonza di maiale ricoperta.

6. 6

   Cuoci la lonza di maiale per circa 10 minuti su ciascun lato, o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 63°C.

7. 7

   Rimuovi il bacon di pancetta dalla padella e lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo.

8. 8

   Servi caldo, preferibilmente su un panino o insieme a uova e toast per una colazione canadese tradizionale.