Bacon Peameal

Savourez la riche saveur fumée du bacon de dos de porc fait maison, un classique canadien qui transforme le filet de porc en une délicieuse gourmandise. Parfait pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch qui impressionnera vos invités.

• 900 g longe de porc
• 250 g sel kasher
• 200 g sucre brun
• 2 c. à soupe poivre noir
• 150 g semoule de maïs jaune
• 2 c. à soupe huile de canola

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez le sel kasher, le sucre brun et le poivre noir pour créer la saumure.

2. 2

   Placez la longe de porc dans le mélange de saumure, en vous assurant qu'elle est complètement couverte. Réfrigérez pendant 5 à 7 jours, en retournant la viande tous les 2 jours.

3. 3

   Après la saumure, rincez la longe de porc sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel et séchez-la avec du papier absorbant.

4. 4

   Roulez la longe de porc saumurée dans la semoule de maïs jaune, en l'enrobant uniformément sur tous les côtés.

5. 5

   Dans une poêle, chauffez l'huile de canola à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez la longe de porc enrobée.

6. 6

   Faites cuire la longe de porc pendant environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 63°C.

7. 7

   Retirez le bacon peameal de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.

8. 8

   Servez chaud, de préférence dans un petit pain ou accompagné d'œufs et de pain grillé pour un petit-déjeuner canadien traditionnel.