Tempeh

Disfruta de los ricos y nuez sabores del tempeh casero, un alimento básico de la cocina indonesia. Perfecto para una cena nutritiva entre semana o como un complemento lleno de proteínas para tus ensaladas y salteados favoritos.

• 150 g soja
• 2 EL vinagre
• 1 c. de té iniciador de tempeh
• 250 ml agua
• 15 g sal
• 4 hojas de plátano para envolver

Preparación

1. 1

   Remoja la soja en agua durante al menos 8 horas o toda la noche.

2. 2

   Escurre la soja y quita las pieles frotándolas entre tus manos.

3. 3

   Hierve la soja en agua fresca durante 30 minutos, luego escurre nuevamente.

4. 4

   Mezcla la soja hervida con vinagre, sal e iniciador de tempeh en un tazón grande.

5. 5

   Coloca la mezcla en un recipiente forrado con hojas de plátano o papel pergamino, alisando la parte superior.

6. 6

   Cubre el recipiente con hojas de plátano y deja fermentar a temperatura ambiente durante 24-48 horas.

7. 7

   Verifica el crecimiento de un micelio blanco; tu tempeh está listo cuando esté completamente cubierto.

8. 8

   Una vez fermentado, retira el tempeh del recipiente y guárdalo en el refrigerador.