Tempeh

Gusta i ricchi e nocciolati sapori del tempeh fatto in casa, un alimento base della cucina indonesiana. Perfetto per una cena sana durante la settimana o come aggiunta ricca di proteine alle tue insalate e saltati in padella preferiti.

• 200 g soia
• 2 c. à soupe aceto
• 1 c. da tè starter per tempeh
• 250 ml acqua
• 15 g sale
• 4 foglie di banana per avvolgere

Preparazione

1. 1

   Metti a bagno le soia in acqua per almeno 8 ore o durante la notte.

2. 2

   Scola la soia e rimuovi le bucce strofinandole tra le mani.

3. 3

   Fai bollire la soia in acqua fresca per 30 minuti, poi scola di nuovo.

4. 4

   Mescola la soia bollita con aceto, sale e starter per tempeh in una grande ciotola.

5. 5

   Metti il composto in un contenitore foderato con foglie di banana o carta da forno, livellando la parte superiore.

6. 6

   Copri il contenitore con foglie di banana e lascia fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore.

7. 7

   Controlla la crescita di micelio bianco; il tuo tempeh è pronto quando è completamente coperto.

8. 8

   Una volta fermentato, rimuovi il tempeh dal contenitore e conservalo in frigorifero.