Tempeh

Genießen Sie die reichhaltigen, nussigen Aromen von hausgemachtem Tempeh, einem Grundnahrungsmittel der indonesischen Küche. Ideal für ein nahrhaftes Abendessen unter der Woche oder als proteinreiche Ergänzung zu Ihren Lieblingssalaten und Pfannengerichten.

• 150 g Sojabohnen
• 2 EL Essig
• 1 tsp Tempeh-Starter
• 250 ml Wasser
• 1 EL Salz
• 4 Bananenblätter zum Wickeln

Zubereitung

1. 1

   Die Sojabohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Die Sojabohnen abtropfen lassen und die Schalen durch Reiben zwischen den Händen entfernen.

3. 3

   Die Sojabohnen 30 Minuten in frischem Wasser kochen, dann erneut abtropfen lassen.

4. 4

   Die gekochten Sojabohnen in einer großen Schüssel mit Essig, Salz und Tempeh-Starter vermischen.

5. 5

   Die Mischung in einen mit Bananenblättern oder Backpapier ausgelegten Behälter geben und die Oberfläche glatt streichen.

6. 6

   Den Behälter mit Bananenblättern abdecken und bei Raumtemperatur 24-48 Stunden fermentieren lassen.

7. 7

   Auf das Wachstum eines weißen Myceliums überprüfen; der Tempeh ist fertig, wenn er vollständig bedeckt ist.

8. 8

   Nach der Fermentation den Tempeh aus dem Behälter nehmen und im Kühlschrank aufbewahren.