Tahdig

Descubre el corazón de la cocina persa con Tahdig, un aromático plato de arroz basmati con una corteza dorada y crujiente, enriquecido con azafrán y yogur. Ideal para una cena familiar acogedora o una reunión festiva, es un verdadero deleite culinario.

• 260 g arroz basmati
• 1000 ml agua
• 250 g yogur natural
• 60 g mantequilla
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té hebras de azafrán
• 1 c. de sopa agua

Preparación

1. 1

   Enjuaga el arroz basmati remojado bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2. 2

   En una olla grande, lleva 1000 ml de agua a ebullición. Agrega el arroz enjuagado y 1 c. de té de sal. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que el arroz esté parcialmente cocido (debe seguir firme).

3. 3

   Escurre el arroz y déjalo a un lado. En un tazón pequeño, disuelve las hebras de azafrán en 1 c. de sopa de agua tibia y mezcla esto con el yogur.

4. 4

   En la misma olla, derrite 60 g de mantequilla a fuego medio. Extiende la mitad del arroz de manera uniforme en la olla, seguido de la mezcla de yogur, y luego coloca el arroz restante encima.

5. 5

   Cubre la olla con un paño limpio y luego coloca la tapa encima. Cocina a fuego bajo durante unos 45-50 minutos para permitir que el arroz se cocine al vapor y forme una corteza crujiente (tahdig).

6. 6

   Una vez cocido, invierte cuidadosamente la olla sobre un plato de servir para revelar el tahdig dorado. Sirve caliente con tus guisos o yogur favoritos.

7. 7

   Disfruta de tu auténtico tahdig como pieza central para el desayuno o brunch.