Tahdig

Erleben Sie das Herz der persischen Küche mit Tahdig, einem duftenden Basmati-Reisgericht mit einer goldenen, knusprigen Kruste, verfeinert mit Safran und Joghurt. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein, ist es ein wahres kulinarisches Vergnügen.

• 260 g Basmati-Reis
• 1000 ml Wasser
• 250 g Naturjoghurt
• 60 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Safranfäden
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. 1

   Den eingeweichten Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. 2

   In einem großen Topf 1000 ml Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis und 1 TL Salz hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis der Reis teilweise gar ist (er sollte noch fest sein).

3. 3

   Den Reis abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in 1 EL warmem Wasser auflösen und dies mit dem Joghurt vermischen.

4. 4

   Im selben Topf 60 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte des Reises gleichmäßig im Topf verteilen, gefolgt von der Joghurtmischung, und dann den restlichen Reis obenauf schichten.

5. 5

   Den Topf mit einem sauberen Tuch abdecken und dann den Deckel darauf legen. Bei niedriger Hitze etwa 45-50 Minuten garen, damit der Reis dämpfen und eine knusprige Kruste (Tahdig) bilden kann.

6. 6

   Nach dem Garen den Topf vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, um die goldene Tahdig zu enthüllen. Warm mit Ihren Lieblings-Eintöpfen oder Joghurt servieren.

7. 7

   Genießen Sie Ihre authentische Tahdig als Mittelpunkt für Frühstück oder Brunch!