Tahdig

Scopri il cuore della cucina persiana con il Tahdig, un profumato piatto di riso basmati con una crosta dorata e croccante, arricchito da zafferano e yogurt. Ideale per una cena in famiglia o un incontro festivo, è una vera delizia culinaria.

• 260 g riso basmati
• 1000 ml acqua
• 250 g yogurt naturale
• 60 g burro
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino filamenti di zafferano
• 1 cucchiaio acqua

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso basmati in ammollo sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida per rimuovere l'amido in eccesso.

2. 2

   In una grande pentola, portare a ebollizione 1000 ml di acqua. Aggiungere il riso sciacquato e 1 cucchiaino di sale. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando il riso è parzialmente cotto (dovrebbe rimanere sodo).

3. 3

   Scolare il riso e metterlo da parte. In una ciotola piccola, sciogliere i filamenti di zafferano in 1 cucchiaio di acqua calda e mescolare con lo yogurt.

4. 4

   Nella stessa pentola, sciogliere 60 g di burro a fuoco medio. Distribuire metà del riso uniformemente nella pentola, seguito dal composto di yogurt, e poi aggiungere il riso rimanente sopra.

5. 5

   Coprire la pentola con un panno pulito e poi mettere il coperchio sopra. Cuocere a fuoco basso per circa 45-50 minuti per permettere al riso di cuocere a vapore e formare una crosta croccante (tahdig).

6. 6

   Una volta cotto, invertire con attenzione la pentola su un piatto da portata per rivelare il tahdig dorato. Servire caldo con i tuoi stufati o yogurt preferiti.

7. 7

   Goditi il tuo autentico tahdig come piatto principale per colazione o brunch!