Tafelspitz

Disfruta de los sabores reconfortantes del Tafelspitz austriaco, un tierno plato de carne de res cocido a fuego lento con verduras y hierbas aromáticas. Ideal para una cena familiar acogedora o una reunión festiva, esta receta clásica calienta el alma.

• 1500 g carne de res (corte Tafelspitz)
• 3000 ml agua
• 2 unidad zanahorias medianas
• 1 unidad raíz de apio
• 1 unidad puerro pequeño
• 1 manojo perejil fresco
• 5 pieza granos de pimienta negra
• 1 c. de té sal

Preparación

1. 1

   Coloca la carne de res en una olla grande y cúbrela con agua fría.

2. 2

   Lleva el agua a ebullición a fuego medio, desespumando cualquier espuma que suba a la superficie.

3. 3

   Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y añade las zanahorias, la raíz de apio, el puerro, el perejil, los granos de pimienta y la sal.

4. 4

   Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.

5. 5

   Retira el Tafelspitz de la olla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.

6. 6

   Cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar las verduras y especias.

7. 7

   Sirve la carne en rodajas con el caldo claro y tu elección de guarniciones, como papas hervidas o salsa de manzana y rábano picante.

8. 8

   Decora con perejil fresco si lo deseas.