Tafelspitz

Genießen Sie die herzhaften Aromen des österreichischen Tafelspitz, einem zarten Rindfleischgericht, das mit aromatischen Gemüse und Kräutern geschmort wird. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein, wärmt dieses klassische Rezept die Seele.

• 1500 g Rindfleisch (Tafelspitz)
• 3000 ml Wasser
• 2 Stück mittelgroße Karotten
• 1 Stück mittelgroße Sellerieknolle
• 1 Stück kleine Lauch
• 1 Bund frische Petersilie
• 5 Stück schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser.

2. 2

   Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der an die Oberfläche steigt.

3. 3

   Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Karotten, die Sellerieknolle, den Lauch, die Petersilie, die Pfefferkörner und das Salz hinzu.

4. 4

   Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 2,5 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Nehmen Sie den Tafelspitz aus dem Topf und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden.

6. 6

   Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen.

7. 7

   Servieren Sie das aufgeschnittene Rindfleisch mit der klaren Brühe und Ihrer Wahl an Beilagen, wie gekochten Kartoffeln oder Apfelmeerrettichsauce.

8. 8

   Garnieren Sie nach Belieben mit frischer Petersilie.