Sopa Doble de Tomate

Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de esta Sopa Doble de Tomate, que combina tomates frescos y tomates cherry con un toque de pimentón ahumado. Ideal para una cena acogedora entre semana o un delicioso almuerzo con amigos.

• 130 g almendras laminadas
• 80 ml aceite de oliva
• 1 c. a sopa cebolla amarilla grande, picada
• 900 g tomates, en cuartos
• 425 g tomates cherry
• 1 c. de té páprika
• 2 c. de té páprika ahumada
• 9 g sal marina
• 1 c. de té comino
• 1 puñado perejil fresco, picado

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo a menudo con una pizca de sal marina hasta que esté tierna.

2. 2

   Agrega las especias y mezcla.

3. 3

   Añade los tomates y los tomates cherry; lleva a ebullición.

4. 4

   Agrega el perejil y la albahaca; cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Transfiere a una licuadora de alta potencia; añade las almendras y sazona al gusto.