Bacalao con Panceta Ahumada

Déjate llevar por los ricos sabores del Bacalao con Pancetta Ahumada, donde tiernos filetes de pescado están envueltos en crujiente pancetta y servidos sobre una cama de espinacas vibrantes y lentejas sustanciosas. Este plato es perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial.

• 8 tiras panceta ahumada
• 300 g filetes de pescado blanco
• 2 ramitas romero fresco
• 250 g lentejas cocidas
• 200 g espinacas

Preparación

1. 1

   Coloca 4 tiras de panceta, superponiéndolas ligeramente. Pon un trozo de bacalao encima, sazona generosamente con pimienta negra, luego enrolla y envuelve en la panceta, y repite.

2. 2

   Coloca en una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocina durante 8 minutos, girando ocasionalmente, añadiendo el romero durante los últimos 2 minutos.

3. 3

   Retira el pescado a un plato. Agrega las lentejas a la sartén con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y empuja a un lado para recalentar durante 1 minuto y recoger todo ese sabor residual, mientras marchitas rápidamente las espinacas con un chorrito de agua al lado.

4. 4

   Prueba, sazona a la perfección con sal marina y pimienta, y divide todo entre tus platos. Coloca el bacalao envuelto sobre las lentejas con el romero, y rocía con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.