Rauchiger Pancetta-Kabeljau

Genießen Sie die reichen Aromen von Räucher-Pancetta-Kabeljau, bei dem zarte Fischfilets in knuspriger Pancetta gewickelt und auf einem Bett aus lebhaftem Spinat und herzhaften Linsen serviert werden. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisa

• 8 Scheiben geräucherte Pancetta
• 300 g weiße Fischfilets
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 250 g gekochte Linsen
• 200 g Spinat

Zubereitung

1. 1

   Lege 4 Scheiben Pancetta leicht überlappend aus. Lege ein Stück Kabeljau darauf, würze großzügig mit schwarzem Pfeffer, rolle es ein und wickle es in die Pancetta, und wiederhole das.

2. 2

   Lege es in eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und brate es 8 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden und die Rosmarinzweige in den letzten 2 Minuten hinzufügen.

3. 3

   Nimm den Fisch auf einen Teller. Gib die Linsen in die Pfanne mit 1 Esslöffel Rotweinessig und schiebe sie zur Seite, um sie 1 Minute lang zu erhitzen und den ganzen Geschmack aufzunehmen, während du schnell den Spinat mit einem Spritzer Wasser daneben zusammenfallen lässt.

4. 4

   Schmecke ab, würze nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer und teile beides auf deine Teller auf. Setze den eingewickelten Kabeljau auf die Linsen mit dem Rosmarin und träufle 1 Teelöffel extra natives Olivenöl darüber.