Sándwiches Lamington

Déjate llevar por la deliciosa dulzura de los Sándwiches Lamington, donde esponjosos dedos de lamington abrazan una cremosa y rica nata con mermelada de frambuesa ácida. Perfectos para un té de la tarde o una reunión festiva, ¡estos manjares seguro que impresionarán!

• 30 dedos de lamington comprados
• 600 ml nata espesa
• 395 g leche condensada azucarada
• 130 g mermelada de frambuesa
• 2 c. de té jugo de limón

Preparación

1. 1

   Engrasa un molde cuadrado de 19 cm y forra la base y los lados con papel de hornear. Coloca 15 dedos de lamington uno al lado del otro en la base del molde en una sola capa.

2. 2

   En una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, bate la nata y la leche condensada a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Vierte dos tercios de la mezcla de nata sobre los dedos de lamington. Mezcla la mermelada y el jugo en un tazón pequeño hasta que estén combinados. Coloca cucharadas de la mezcla de mermelada sobre la nata y usa un cuchillo de mantequilla para mezclarla en la mezcla de nata. Coloca los dedos de lamington restantes encima, asegurándote de que coincidan con el patrón de la capa inferior de dedos de lamington. Presiona ligeramente los dedos de lamington superiores en la mezcla de nata. Cubre con papel film y congela durante 6 horas, o toda la noche, hasta que esté firme.

3. 3

   Desmolda sobre una tabla de cortar y corta en pequeños sándwiches. Sirve inmediatamente.