Panini Lamington

Concediti la deliziosa dolcezza dei Sandwich Lamington, dove soffici dita di lamington abbracciano una crema vellutata e una marmellata di lamponi acidula. Perfetti per un tè pomeridiano o un incontro festivo, queste delizie sapranno sicuramente impressionare!

• 30 fingers di lamington pronti
• 600 ml panna montata
• 395 g latte condensato zuccherato
• 130 g marmellata di lamponi
• 2 c. tè succo di limone

Preparazione

1. 1

   Imburrare una teglia quadrata da 19 cm e rivestire il fondo e i lati con carta da forno. Disporre 15 fingers di lamington affiancati nel fondo della teglia in un unico strato.

2. 2

   In una planetaria dotata di frusta, montare la panna e il latte condensato a velocità media fino a formare dei picchi morbidi. Versare due terzi del composto di panna sui fingers di lamington. Mescolare la marmellata e il succo in una ciotola piccola fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire il composto di marmellata sulla panna e utilizzare un coltello da burro per mescolare nel composto di panna. Disporre i rimanenti fingers di lamington sopra, assicurandosi di abbinare il motivo dello strato inferiore di fingers di lamington. Spingere leggermente i fingers di lamington superiori nel composto di panna. Coprire con pellicola trasparente e congelare per 6 ore, o durante la notte, fino a quando non è solido.

3. 3

   Sformare su un tagliere e tagliare in piccoli panini. Servire immediatamente.