Sandwichs Lamington

Régalez-vous avec la douceur exquise des Sandwichs Lamington, où de moelleux doigts de lamington enveloppent une crème onctueuse et une confiture de framboise acidulée. Parfaits pour un thé l'après-midi ou une réunion festive, ces délices ne manqueront pas d'impressionner !

• 30 doigts de lamington prêts à l'emploi
• 600 ml crème épaisse
• 395 g lait concentré sucré
• 220 g confiture de framboise
• -17 °C jus de citron

Préparation

1. 1

   Graissez un moule à gâteau carré de 19 cm et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. Disposez 15 doigts de lamington côte à côte au fond du moule en une seule couche.

2. 2

   Dans un batteur sur socle équipé du fouet, battez la crème et le lait concentré à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment. Versez les deux tiers du mélange de crème sur les doigts de lamington. Mélangez la confiture et le jus dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Déposez le mélange de confiture sur la crème et utilisez un couteau à beurre pour le marbrer dans le mélange de crème. Disposez les doigts de lamington restants sur le dessus, en veillant à faire correspondre le motif de la couche inférieure de doigts de lamington. Enfoncez légèrement les doigts de lamington supérieurs dans le mélange de crème. Couvrez de film plastique et mettez au congélateur pendant 6 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce que ce soit ferme.

3. 3

   Démoulez sur une planche à découper et coupez en petits sandwichs. Servez immédiatement.