Rillettes

Deléitate con los ricos y sabrosos sabores de las rillettes francesas, una delicadeza de cerdo para untar cocinada a fuego lento hasta la perfección. Ideal para una reunión acogedora o como un aperitivo gourmet en tu próxima ocasión especial.

• 1000 g paleta de cerdo
• 250 ml agua
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 100 g grasa de pato

Preparación

1. 1

   Coloca los trozos de paleta de cerdo en una olla grande y añade el agua, la sal y la pimienta negra.

2. 2

   Cubre la olla y llévala a fuego medio hasta que empiece a hervir.

3. 3

   Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando durante aproximadamente 3 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno.

4. 4

   Retira el cerdo de la olla y déjalo enfriar un poco, luego desmenuza la carne con dos tenedores.

5. 5

   En un bol, combina el cerdo desmenuzado con la grasa de pato derretida, mezclando bien hasta que esté completamente incorporado.

6. 6

   Transfiere las rillettes a un frasco o plato, alisa la parte superior y refrigera hasta que se endurezca.

7. 7

   Sirve las rillettes frías con pan, encurtidos o en una tabla de charcutería.