Rillettes

Genießen Sie die reichen, herzhaften Aromen von französischen Rillettes, einer streichfähigen Schweineleckerei, die langsam zu Perfektion gegart wird. Ideal für ein gemütliches Beisammensein oder als Gourmet-Vorspeise bei Ihrem nächsten besonderen Anlass.

• 1000 g Schweineschulter
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 100 g Entenfett

Zubereitung

1. 1

   Die Stücke der Schweineschulter in einen großen Topf geben und Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

2. 2

   Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden weiterkochen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.

4. 4

   Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern.

5. 5

   In einer Schüssel das zerkleinerte Schweinefleisch mit dem geschmolzenen Entenfett vermengen und gut mischen, bis alles vollständig integriert ist.

6. 6

   Die Rillettes in ein Glas oder eine Schüssel geben, die Oberfläche glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

7. 7

   Die Rillettes kalt mit Brot, Essiggurken oder auf einer Wurstplatte servieren.