Rillettes

Concediti i ricchi e saporiti gusti delle rillettes francesi, una prelibatezza di maiale spalmabile cotta lentamente alla perfezione. Ideale per un incontro intimo o come antipasto gourmet nella tua prossima occasione speciale.

• 1000 g spalla di maiale
• 250 ml acqua
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino pepe nero
• 100 g grasso d'anatra

Preparazione

1. 1

   Metti i pezzi di spalla di maiale in una grande pentola e aggiungi l'acqua, il sale e il pepe nero.

2. 2

   Copri la pentola e porta a ebollizione a fuoco medio.

3. 3

   Riduci il fuoco a basso e continua a cuocere per circa 3 ore, fino a quando il maiale è molto tenero.

4. 4

   Rimuovi il maiale dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente, poi sfilaccia la carne usando due forchette.

5. 5

   In una ciotola, unisci il maiale sfilacciato con il grasso d'anatra fuso, mescolando bene fino a completo assorbimento.

6. 6

   Trasferisci le rillettes in un barattolo o in un piatto, livella la superficie e riponi in frigorifero fino a quando si solidificano.

7. 7

   Servi le rillettes fredde con pane, sottaceti o su un tagliere di salumi.