Puntas Quemadas

Disfruta de la deliciosa y ahumada suavidad de los burnt ends, un clásico del BBQ muy querido. Perfectos para una reunión de fin de semana o una parrillada en el patio, estos jugosos bocados están glaseados con una rica salsa barbacoa para una experiencia de sabor inolvidable.

• 1800 g punto de pecho
• 2 c. a sopa sal
• 2 c. a sopa pimienta negra
• 1 c. a sopa páprika
• 250 ml salsa barbacoa
• 250 ml caldo de res

Preparación

1. 1

   Precalienta tu ahumador o parrilla a 107°C.

2. 2

   Recorta el exceso de grasa del punto de pecho, dejando aproximadamente un cuarto de pulgada de capa para dar sabor.

3. 3

   Frota el pecho con una mezcla de sal, pimienta negra y páprika de manera uniforme por todos lados.

4. 4

   Coloca el pecho en el ahumador o parrilla y cocina durante aproximadamente 5-6 horas hasta que alcance una temperatura interna de 90°C.

5. 5

   Retira el pecho y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo en piezas de 1 pulgada.

6. 6

   Revuelve el pecho en cubos con la salsa barbacoa y regresa a la parrilla o ahumador durante 1-2 horas adicionales hasta que esté caramelizado y ligeramente crujiente.

7. 7

   Sirve caliente, rociando salsa barbacoa adicional por encima si lo deseas.