Bruciature Fini

Gusta la bontà affumicata e tenera dei burnt ends, un classico amato del BBQ. Perfetti per un incontro nel weekend o un barbecue in giardino, questi bocconcini succulenti sono glassati con una ricca salsa barbecue per un'esperienza di sapore indimenticabile.

• 1800 g punta di petto
• 2 c. da tavola sale
• 2 c. da tavola pepe nero
• 1 c. da tavola paprika
• 250 ml salsa barbecue
• 250 ml brodo di manzo

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il tuo affumicatore o grill a 107°C.

2. 2

   Rimuovi il grasso in eccesso dalla punta di petto, lasciando uno strato di circa un centimetro per il sapore.

3. 3

   Massaggia la punta di petto con un mix di sale, pepe nero e paprika uniformemente su tutti i lati.

4. 4

   Posiziona la punta di petto nell'affumicatore o nel grill e cuoci per circa 5-6 ore fino a raggiungere una temperatura interna di 90°C.

5. 5

   Rimuovi la punta di petto e lasciala riposare per almeno 30 minuti prima di tagliarla a cubetti di 2,5 cm.

6. 6

   Mescola i cubetti di punta di petto nella salsa barbecue e rimetti sul grill o nell'affumicatore per un'ulteriore 1-2 ore fino a caramellare e diventare leggermente croccanti.

7. 7

   Servi caldo, versando ulteriore salsa barbecue sopra se desiderato.