Burnt Ends

Genießen Sie die rauchige, zarte Köstlichkeit von Burnt Ends, einem beliebten BBQ-Klassiker. Perfekt für ein Wochenendtreffen oder ein Grillfest im Garten, sind diese saftigen Bissen in einer reichhaltigen Barbecuesauce glasiert und bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

• 1800 g Brisketspitze
• 2 EL Salz
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Paprika
• 250 ml Barbecuesauce
• 250 ml Rinderbrühe

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Smoker oder Grill auf 107°C vor.

2. 2

   Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Brisketspitze ab, lassen Sie eine etwa einen Viertel Zoll dicke Schicht für den Geschmack.

3. 3

   Reiben Sie die Brisketspitze gleichmäßig auf allen Seiten mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika ein.

4. 4

   Legen Sie die Brisketspitze in den Smoker oder Grill und garen Sie sie etwa 5-6 Stunden, bis sie eine Innentemperatur von 90°C erreicht.

5. 5

   Nehmen Sie die Brisketspitze heraus und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie in 2,5 cm große Stücke schneiden.

6. 6

   Wenden Sie die gewürfelte Brisketspitze in Barbecuesauce und geben Sie sie zurück auf den Grill oder in den Smoker für weitere 1-2 Stunden, bis sie karamellisiert und leicht knusprig ist.

7. 7

   Servieren Sie sie warm und träufeln Sie bei Bedarf zusätzliche Barbecuesauce darüber.