Point de Brisket Brûlé

Savourez la bonté fumée et tendre des burnt ends, un classique du BBQ adoré. Parfait pour un rassemblement le week-end ou un barbecue dans le jardin, ces bouchées succulentes sont enrobées d'une riche sauce barbecue pour une expérience gustative inoubliable.

• 1800 g point de brisket
• 2 c. à soupe sel
• 2 c. à soupe poivre noir
• 1 c. à soupe paprika
• 250 ml sauce barbecue
• 250 ml bouillon de boeuf

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre fumoir ou grill à 107°C.

2. 2

   Coupez l'excès de graisse du point de brisket, en laissant environ un quart de pouce de couche pour la saveur.

3. 3

   Frottez le brisket avec un mélange de sel, de poivre noir et de paprika uniformément sur tous les côtés.

4. 4

   Placez le brisket dans le fumoir ou le grill et faites cuire pendant environ 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 90°C.

5. 5

   Retirez le brisket et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes avant de le couper en morceaux de 2,5 cm.

6. 6

   Mélangez les morceaux de brisket dans la sauce barbecue et remettez-les sur le grill ou dans le fumoir pendant 1 à 2 heures supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement croustillants.

7. 7

   Servez chaud, en ajoutant de la sauce barbecue supplémentaire sur le dessus si désiré.