Potol Bhaji

Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina bengalí con Potol Bhaji, un delicioso salteado de tierna calabaza puntiaguda, aceite de mostaza y especias aromáticas. Saborea este reconfortante plato como una cena rápida entre semana o en una reunión familiar especial.

• 500 g potol (calabaza puntiaguda)
• 2 EL aceite de mostaza
• 1 c. de té panch phoron
• 1 c. de té curcuma en polvo
• 1 c. de té pimiento rojo en polvo
• 2 EL sal
• 250 ml agua
• 2 EL hojas de cilantro

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de mostaza en una sartén a fuego medio hasta que comience a humear ligeramente.

2. 2

   Agrega el panch phoron al aceite caliente y deja que chisporrotee durante unos segundos.

3. 3

   Reduce el fuego a bajo y añade el potol en rodajas, la curcuma en polvo, el pimiento rojo en polvo y la sal. Mezcla bien para cubrir el potol de manera uniforme.

4. 4

   Vierte el agua y cubre la sartén. Deja cocinar durante unos 10 minutos o hasta que el potol esté tierno.

5. 5

   Una vez cocido, quita la tapa y aumenta el fuego para evaporar el exceso de agua. Revuelve ocasionalmente para evitar que se queme.

6. 6

   Cuando el potol esté seco y ligeramente caramelizado, retira del fuego.

7. 7

   Decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente con arroz o como guarnición.