Potol Bhaji

Genießen Sie die lebendigen Aromen der bengalischen Küche mit Potol Bhaji, einem köstlichen Pfannengericht aus zartem Spitzgurken, Senföl und aromatischen Gewürzen. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Familientreffen.

• 500 g Potol (spitzgurke)
• 2 EL Senföl
• 1 TL Panch Phoron
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL rote Chilipulver
• 2 EL Salz
• 250 ml Wasser
• 2 EL Korianderblätter

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Senföl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt.

2. 2

   Füge das Panch Phoron zum heißen Öl hinzu und lasse es einige Sekunden sprudeln.

3. 3

   Reduziere die Hitze auf niedrig und füge die geschnittenen Potol, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz hinzu. Rühre gut um, um die Potol gleichmäßig zu beschichten.

4. 4

   Gieße das Wasser hinein und decke die Pfanne ab. Lass es etwa 10 Minuten kochen oder bis die Potol zart sind.

5. 5

   Sobald sie gekocht sind, nimm den Deckel ab und erhöhe die Hitze, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

6. 6

   Wenn die Potol trocken und leicht karamellisiert sind, nimm sie vom Herd.

7. 7

   Garnieren Sie vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern.

8. 8

   Serviere sie heiß mit Reis oder als Beilage.